Capribor es un queso graso, elaborado exclusivamente con leche cruda de cabra serrana, verata, retinta y sus cruces entre ellas. La leche será el producto natural íntegro obtenido del ordeño de cabras sanas inscritas, que presente las siguientes características:

• Limpia y sin impurezas.
• Exenta de calostros, o productos medicamentosos, conservantes, etc., que puedan influir negativamente en la maduración y conservación del queso, así como en las condiciones higiénicas y sanitarias del mismo.